20140509快乐生活一点通：私家酱牛肉的做法

牛肉应该算是我们国家的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉中含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量也比较低，所以一直受到很多朋友的青睐。对于牛肉的各种做法中要数酱牛肉好吃了，那么今天的快乐生活一点通就要带您去看看秘制酱牛肉究竟有什么奇特之处吧。

该视频主要文字介绍：

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私家酱牛肉的做法

食材

主料：牛腱肉适量，葱适量，姜适量，香菜适量，胡萝卜适量，芹菜适量

配料：桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，孜然适量，大料适量，豆瓣酱适量，老抽适量，冰糖适量

制作步骤

1.首先您需要将牛腱切成块状，然后焯水去除血沫

2.胡萝卜芹菜香菜去腥提味，不喜欢这个味道可以不放

3.豆瓣酱炒熟(黄酱，大酱都可)

4.这一步是要将事先准备好的肉调料还有酱等其他配料一起放入到高压锅里面，再加入几颗冰糖跟老抽，压熟。将熟牛肉放入炒锅，加煮肉原汤，大火收汁

5.汁变稠时轻翻牛肉，让肉裹匀肉汁 装盘晾凉 肉有了硬度后切片

牛肉的营养价值

1.牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

3.牛肉里面的肉毒碱和肌氨酸的含量比较高，远远要高于鸡肉跟鱼肉。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化，如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。