20140514天天饮食官网：李铁刚讲芦笋鸭的做法

今天的天天饮食请来了李铁刚李大师教大家做芦笋鸭，鸭子用的是鸭子的胸脯肉搭配芦笋。芦笋中含有丰富的氨基酸还有维生素，常吃芦笋对我们身体健康有好处，再加上鸭子肉，这真的算是一道名副其实的没菜了。那么下面就我们具体的了解下这道菜是如何做的吧。

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该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

李铁刚

北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

芦笋鸭的做法

【食材】鸭胸肉、芦笋、胡萝卜、洋葱、黄油、柠檬、橙子。

制作步骤

1、首先我们要将锅烧热，然后给锅里倒入少许底油，做后将蒜按碎放入锅中煸炒。

2、当蒜被炒到表面金黄的时候放入之前腌制好的鸭肉，刚放入时不要动它，等岛内在锅中自然散开时再去翻炒。炒制过程中不要加入料酒和酱油，否则会影响鸭肉的口感。

3、当鸭肉表面出现琥珀色时放入焯烫好的芦笋和橙皮，加入一小块黄油化开后放入法香或香菜，加入一小块黄油化开后放入法香或香菜，炒香后将碗汗淋入锅中翻炒均匀即可。

芦笋的营养价值

芦笋是一种具有鲜美芳香的风味食物，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

与此同时，芦笋中还含有非常丰富的维生素和微量元素，这些营养物质的含量都远远要优于普通的蔬菜。

营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。