20140514快乐生活一点通：过时不候五月鲜

海鲜那可是人人都喜爱的一款美食，除非你海鲜过敏不能吃，要不然你肯定吃过海鲜，五月又是吃海鲜的旺季，在这里小编就给大家讲讲如何正确食用海鲜?日常海鲜的做法都有哪些?如何正确挑选海鲜?一起来看文章吧!

该视频主要文字介绍：

海鲜的做法

香辣虾

食材：海白虾(500g)、芹菜(50g)、红尖椒(100g)、土豆(200g)、油炸好的花生米(80g)、干辣椒(20g)、姜片(10g)、香葱、大蒜各(20g)、熟芝麻两匙(30ml)。

生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

做法：

1、材料。

2、把土豆去掉皮，然后切成条，用清水冲洗干净后，放在一边，再把红椒去籽去筋，切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段，完成后放好留备用。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、在锅里放入足够的油，好没过虾，然后烧至大概到七成熟后再放入虾，小火炸成金黄色时再捞出来，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、炒好后放入炸好的虾与土豆条，炒均匀即可。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

小贴士：

香辣虾：

香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。

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鲜虾粉丝沙拉

材料：

虾200克、洋葱100克、香葱2根、香芹菜50克、粉丝2小把约50克

沙拉调料：大蒜3粒约15克、小红辣椒4只约10克、鱼露3汤匙(45ml)、青柠檬(或者黄柠檬)3汤匙(45ml)、砂糖1/2汤匙(10克)、鸡精少许

做法：

1、材料

2、 粉丝放入沸水中煮熟，捞出浸入冰水中，沥干水放入大盆中。

3、 虾去头去壳去肠，用刀在虾背轻划，去掉虾线。

4、 收拾好的虾用水焯熟，浸入冰水，沥干放入大盆中。

5，洋葱去老皮洗净切成丝，芹菜洗净切成3厘米左右的段，放入大盆中。

6、 小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁，倒入大盆中拌匀即可。

海鲜挑选小技巧

海鲜不仅营养丰富，且味道鲜美，已逐渐成为人们所喜爱的食物。但据统计，发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形为普遍。因此，在购买海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”。来跟专家学上几招吧。

1.鱼

眼睛要明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。

2.贝

从气味上分辨——新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味;从声音上分辨——用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买;从形态上分辨——通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且很敏感，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内。这说明是新鲜的，反之则不要购买。

3.虾

带壳虾———虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾———虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。

4.蟹

眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰厚。超市购买注意：冷冻会造成过度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好。