20140713健康之路：张晔讲杏鲍菇的营养作用

现在的很多人都喜欢吃菇类的食物，不如说平菇、鸡腿菇、杏鲍菇。那您知道杏鲍菇的营养作用吗?您知道杏鲍菇的挑选方法吗?今天三九小编就为你介绍一下有关杏鲍菇的知识，感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

该视频主要文字介绍：

杏鲍菇的营养作用

一般我们所说的杏鲍菇又叫做刺芹侧耳，是近几年以来开发栽培的新型的骨类，是成功的集食用、药用、食疗于一身的食用菌新食物。

1、祛脂降压

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

经常性吃杏鲍菇是有助于我们的胃酸的分泌和食物的快速消化的，也是适宜于治疗人们出现食欲不佳的症状的。

挑选方法

菌盖

菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感好。

菌褶

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

保鲜方法

一般新鲜的杏鲍菇的保存时间为4-5天，并且杏鲍菇的保存温度是在15℃条件下是可以保鲜7天左右的。

本期嘉宾介绍

张晔

解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

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如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，四五天就可以，它适合在十五度条件下才能够保鲜一周左右的时间，如果在二至四度，能够保存两周左右的时间，在温度低的环境下进行保存的时间会比较长。