20140719健康之路：陈延讲夏季开胃菜

据天气预报，7月16日以后全国多地将引来较长时间的高温天气，全国进入“煮蒸烫”模式。那么伴随而来的或许就是很多人的胃口不好，食欲不振了，尤其是我们的中老年朋友们，这对身体的危害是极大的。为了缓解这种糟糕境况，小编这就带着大家了解一下如何通过一些开胃菜达到食欲大振的效果，感兴趣的朋友快来看看吧。

该视频主要文字介绍：

夏季开胃菜

一：凉拌莴笋

莴笋是种十分常见的家常菜肴，它的头部比较嫩，适合做凉拌菜，若凉拌着吃，口感爽脆，色泽鲜亮。加入适当酌料拌匀后，吃起来香甜滑口，清新宜人，非常适合老人、儿童和孕产妇。

出品商家：麻辣香锅梅山路的麻辣香锅，主打当然是麻辣香锅了，菜如其名，又麻又辣，惹人哈喇子乱流。一锅上来，分量十足，锅里不仅有蔬菜、肉类，也有地瓜条、宽粉、锅巴等配菜，红艳艳的一锅煞是喜人。变态鸡翅也是不得不尝的美味，没胆量的可以根据辣度选择蜜汁鸡翅，敢挑战的就选什么地狱火焰之类，吃辣上瘾的一般不辣不欢，得不到奖状是誓不罢休的。

小店正好参加了万家的展销会，凉拌莴笋是他们家推出的一元特价菜之一，剥好皮切成丝的莴笋，躺在那里，就像一条清凌凌的绿翡翠，看着就惹人喜爱。一股脑的把白醋、陈醋、香油、油泼辣椒面，倒进绿丝中，搅拌均匀。炎日当头的天气，看着吃着都让人心理凉快，幻觉中，那个口水啊!

二：泡椒凤爪

泡椒凤爪是川菜代表之一，目前流行于全国乃至海外，在各大小超市都能买到。泡椒凤爪色泽天然，香辣纯正，鸡肉的鲜香与泡菜的酸爽相结合，可口又刺激，好吃又开胃，是佐餐伴酒和休闲旅游的上品。

出品餐馆：神厨灶王府神厨做的是正宗的徽菜，高新区梦园小区这边就有，近他们家推出了不少的新菜，有同事早已经先吃为快，普遍反应很不错。且说他们家的环境，虽说是做徽菜兼土菜的，装修却一点也不含糊，门旁几口大锅是用来炖菜的，大厅的散台有十好几桌，简洁大方，包厢就比较雅致了，大包能坐十二人左右，二楼采光还不错，淡雅的窗帘一拉，房间里光线立刻变得非常柔和，温馨感十足。

神厨的菜味道都还不错，口感比较地道。泡椒凤爪算是一道普通的开胃小菜吧，在几颗大红灯笼海椒的陪衬下，雪白的鸡爪，散发着诱人的独特香味，让人垂涎欲滴。在口苦无食欲的时候，做上一盘辣辣的泡椒凤爪，开胃的很。据说凤爪具有富高蛋白、低脂肪、氨基酸的丰富营养，好吃，吃了不需要减肥又无副作用，风靡大江南北也就不足为怪了。

三：凉皮

不知道是不是所有的男孩子都和小编一样，把吃凉皮当作一件快乐的事。这种快乐是一种很容易获得的幸福感。真不知道为什么，一碗色香味俱全的凉皮就让小小的心觉得满足。以前常吃的是陕西凉皮，在合肥后转为凉皮米线，里面还有牛筋面、黄瓜、豆芽、海带和米线，每次吃的时候，总要和老板说多加辣椒油，呼噜呼噜扒上几口，爽滑微凉，酸辣可口，过瘾呢!

出品商家：贵妃凉皮在合肥贵妃凉皮估计没几个好吃嘴不知道，受欢迎的程度特高，连锁店开了一家又一家，每次驻足于店门口，都能闻到凉皮酸辣的味道，让人津液顿生。

四：凉面

鸡丝凉面凉面做得好的莫过于四川人，将面条煮到九成熟时捞出备用，如果怕面条坨住可以用香油调拌，然后拿豆芽做菜码。正宗的四川凉面的调料有：酱油、醋、香油、辣椒油、白糖、葱姜蒜。把姜去批后与蒜切成碎末，姜蒜末要尽量切细，也可以捣成汁备用;将葱花、姜蒜末放入碗中，加入酱油、香油、辣椒油和白糖搅拌均匀，随后浇在面条上，再撒上些葱花和芝麻即可食用，制作好的四川凉面口味正宗，味道鲜美至极。

出品餐馆：川西人家官亭路的川西人家，店面不大，知名度却不小。他们家平日做正宗的川味菜，夏季就会推出凉面，老实说，他们家的凉面是小编在合肥吃过的好吃的，而且种类多样：鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。肉末凉面是不容错过的，香而不腻的肉末拌上Q弹的面条，加上香浓的麻酱，味道又香又清爽。

本期嘉宾介绍

陈延

广东省中医院消化科 副主任医师，副教授，擅长炎症性肠病(包括溃疡性结肠炎和克隆氏病等)、慢性腹泻、慢性便秘、肠道易激综合征、缺血性肠病、慢性胃炎、消化性溃疡病、胃食管反流病等。医生简介： 陈延，男，副主任医师，硕士研究生导师，芳村消化科主任，全国老中医药专家学术经验继承人，跟师于广东省名中医余绍源教授。擅长诊治消化系统疾病以及胃镜、肠镜的诊疗。尤其擅长治疗炎症性肠病(包括溃疡性结肠炎和克隆氏病等)、慢性腹泻、慢性便秘、肠道易激综合征、缺血性肠病、慢性胃炎、消化性溃疡病、胃食管反流病等。

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