20140526天天饮食家常菜：张晨冰讲香菇的做法

香菇是一种重要的家常食材，它既可用来单独做菜，也可以和其他食材混起来一起做菜。它味美滋润，可以提高菜品的鲜度。今天的天天饮食请来了我们的美食大师张晨冰，看看她怎么做蘑菇的，感兴趣的快来看看呀。

该视频主要文字介绍：

香菇的功效

提高机体免疫功能

多吃香菇能够提高体内免疫细胞的活性，提高自身免疫力。据试验研究表明，经常食用蘑菇的人患感冒等小疾病的概率会降低50%。

延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

降血压、降血脂、降胆固醇

香菇不仅可以抗癌，还能有效抑制一些老年病：高血压、高血脂等。其原因是香菇中含有很多核酸物质，能够中和掉体内的血脂、胆固醇等。

此外，据说香菇还有预防肝硬化的功效。总之，香菇中含有大量的维生素C，固有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。

美颜

    香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

香菇的做法

素炒香菇芹菜

食材：香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

做法步骤

1.将香菇泡在清水里发酵一会，取出来洗净切细。胡萝卜洗净切成丝，蒜洗净拍碎。

2.将香油放入锅内炒热，放入大蒜，待有香气溢出，放进胡萝卜加水翻炒。过3分钟后放入糖、盐等调味品。出锅装盘。

小诀窍

调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!

香菇焖豆腐

食材：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

做法步骤

1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)

2、香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。

3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水(好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

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本期嘉宾介绍

张晨冰

张晨冰，汉族人，女，1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调，是国家中式烹调技师，北京烹饪大师，常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。