20140730天天饮食视频：刘鑫讲咖喱大虾的做法

今天的天天饮食继续请来了我们北京怡亨饭店行政总厨刘鑫师傅给我们做菜。他今天要带给我们的拿手菜是咖喱大虾，是不是听着就流口水了呢。下面让我们通过视频了解一下咖喱大虾是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

咖喱大虾的营养价值

1.咖喱大虾配料较多，有重要食材也有营养丰富的虾，还含有多味中药食材，如八角 、桂皮、川花椒、姜黄粉等，有利于提高食欲，肠胃蠕动，改善心脑血管状况。

2. 咖喱中含有一种消化酶，能够中和血液粘稠度，初进血液循环，还有排毒养颜的功效。

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4. 实验研究表明，当患者伤口出血时，如果之前食用咖喱的话，血小板凝结速度会更快，伤口愈合的也更加好，此外，多吃咖喱还被证实有预防老年痴呆的功效。

咖喱大虾的做法

食材：新鲜大虾250克、调料：色拉油适量、小葱5克、姜5克 、盐适量、清水适量。

做法步骤

1.去市场买新鲜的大虾，要注意挑活的，清洗一遍，用毛刷刷净去除爪子里的泥污。

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，这些东西倒是没什么害处，就是影响食欲。

3处理好的虾再清洗一下待用，锅中放入食用香油和酱油，加入少许盐，倒入小葱与姜丝，再将虾倒入。

4.这几味食材一起翻炒十分钟，炒至变红后，将咖喱放入，搅拌均匀再炒一小会。

5.加入适量的水，煮至汤汁浓稠，盖上锅盖焖一会，带有香味溢出，代表虾已经熟透了，可以食用了，至此美味的咖喱大虾就完成了。

本期嘉宾介绍

刘鑫

历任莱佛士北京饭店家安法餐厅副厨师长，中奥马哥孛罗大酒店行政副厨师，塔瓦娜地中海餐厅担任副主任，现任侨福芳草地——北京怡亨精品酒店行政总厨。

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