20140814饮食养生汇：陈志海讲人被细菌感染的症状
我们平时生病其实都是被细菌或者病毒侵入身体感染所致，小孩容易发烧感冒也是因为抵抗力弱让病毒轻易入侵。如果不做好预防病毒、细菌入侵的准备，我们就不断被疾病缠身。下面是陈志海专家来给我们讲讲被细菌感染人体有哪些症状。
该视频主要文字介绍：
人为什么会发烧
人在什么样的情况下会发烧。正常人的体温一天的变化幅度是很稳定的。如果不小心受凉、伤风就会让细菌进入我们人体，大脑的下丘脑的体温就发生了变化。
当病菌(包括预防接种的疫苗在内)侵犯人体后，人体为了对抗病菌的侵袭，会动用一些防御机制，比如具有杀菌作用的白细胞、淋巴细胞等等。动用人体防御机制的启动信号中，发烧就是为主要的一项。下丘脑的体温调节中枢通过上调控制体温的水平，导致发烧。
发热是人体对抗病原菌的生理抵抗过程，对人体起到保护作用。对待发热，不应仅关注于体温。引起发热的原因很多，比如呼吸道疾病，感冒、扁桃体炎、肺炎等，消化道疾病，急性胃肠炎、腹泻，出疹性疾病，幼儿急疹、水痘等都可能引起发热，重要的是，要在医生指导下，寻找发热原因，正确对待;同时将体温控制于38.5℃以下，避免高热惊厥。
我们每天至少要吃三餐，一日三餐对每个人都很重要。但是吃饭的时候也要讲究饮食的卫生，在外买来的食物首先要看看保质期是否已过，否则误食会导致食物中毒。
轻微食物中毒症状
食物中毒者常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，后可致休克。食物中毒分很多不同的类型。
1、沙门氏菌食物中毒时
可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒
发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌肠毒素食物中毒
从外买来的食物一定要先看生产日期，尤其是一些奶制品、肉类等等，过期的食物吃到我们人体里身体会产生反应，大多会感到恶心、呕吐、腹泻等。
4、肉毒中毒
在细菌性食物中毒中为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。
细菌性食物中毒有哪些症状表现
一般由活菌引起的感染型细菌性食物中毒多有发热和腹泻。如沙门氏菌食物中毒时，体温可达38～40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。粪便可呈水样，有时有脓血、粘液。副溶血性弧菌食物中毒，起病急、发热不高、腹痛、腹泻、呕吐、脱水、大便为黄水样或黄糊状，1/4病例呈血水样或洗肉水样。
细菌毒素引起的细菌性食物中毒，常无发热。葡萄球菌肠毒素食物中毒的主要症状为恶心、剧烈反复呕吐、上腹痛、腹泻等。肉毒中毒的主要症状为头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、张目困难、复视，随之出现吞咽困难、声音嘶哑等，后可因呼吸困难而死亡。患者一般体温正常、意识清楚。
细菌性食物中毒的特征
①在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系;
②潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;
③病程较短，多数在2～3日内自愈;
④多发生于夏秋季。
食物中毒怎么办
1、催吐
如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻
如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗，还要在医院静静的休养。预防食物中毒的话，即搞好饮食卫生严把“病从口入”关。
本期嘉宾介绍
陈志海
男，首都医科大学附属北京地坛医院，感染中心，科室主任，主任医师，教授，高学历为北京大学医学部。硕士从医经验: 24年(1990年起)擅长疾病: 各型肝病的诊断及治疗，对各种常见传染病的诊断、治疗及与传染病相关疑难病症的鉴别诊断。尤其是发热待查、皮疹待查、黄疸待查、腹泻待查、中枢神经系统感染等。
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