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20140814快乐生活一点通:煨牛肉 粉蒸鱼的做法

我们经常下馆子,可以说也尝遍了不少美食,但是饭店的菜价贵,我们要想在家吃到健康又美味的食物,就自己亲手做吧。下面小编就教你做两款美食,一个是煨牛肉,还有一个是粉蒸鱼。有兴趣的朋友们赶紧来学学吧。

该视频主要文字介绍:

我们很多人只是喜欢牛肉的香味和口感,其实它的营养价值也很高,富含蛋白,具有健脾补气的功效。

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3. 多吃牛肉对我们的脾胃有一定的好处,而且牛筋还能强壮筋骨,牛肉还能安胎补神。

原料

牛肋条肉1000克,大葱白10克,花生油75克,芝麻油1.5克,白胡椒0.5克,白芝麻5克(焙好),味精0.5克,大料1克,大蒜片10克,生姜片10克,酱油30克,湿淀粉25克,精盐1克。

制作过程

1、将牛肉用清水洗净,浸泡2小时,捞出,切成4大块,每块约250克。

2、煮锅内放入清水,投入牛肉块,煮至五成熟,除去血水和沫子,捞也,洗净,再切成1。5厘米见方的牛肉块。

3、把锅里的水开小火烘干,倒入花生油,热个10秒钟左右,再放入牛肉炒熟,加盐。

4、取蒸钵用箅子垫底,将牛肉放在箅子上,再放入清汤1000毫升及大料、葱白、姜片、酱油,上面盖一瓷盘,在旺火上烧开,转小火煨烂。

5、将煨烂的牛肉去掉大料、姜、葱,倒入炒锅内,放大蒜、味精、白胡椒分,勾芡,淋芝麻油,撒上白芝麻,即成

特点

牛肉软糯,鲜香汁浓,细嫩可口。

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末,兴国一罗姓船工常到河边捕鱼,日子一长,鱼也吃腻了。一天,他对妻子说,若能做出一道与往日不同的鱼菜,奖她一对镯子。罗家女人想:往日,不是煎就是煮,这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜,拌上米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、盐、生姜等调成的糊汁,洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时,鱼味四散,夹入口中,活鲜麻辣俱在,不但米粉鱼好吃,下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来,此法传开,人们把木甑改成竹制的蒸笼,做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传,再加上4个具有客家风味的小菜,就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。

草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。下面就和大家分享下这道美味滋养的粉蒸草鱼。

原料

草鱼一条;葱一根;姜几片;红彩椒少许;大米粉适量;食盐;蒸鱼鼓油。

粉蒸鱼步骤方法

不要看这个样子好像很难,其实这道菜很简单的,算是入门级又美味的菜肴之一

1、草鱼洗净(鱼腹一定要清洗干净),去头尾,把鱼身切成1厘米左右的小块。

2、把切好的鱼放入大碗中,加入适量的姜片、葱白,调入1/2茶勺的盐、料酒,抓匀后腌制15分钟。

3、将腌好的鱼,一块块的放入大米粉中裹上一层大米粉。

4、依次裹好装入盘中,摆放整齐。

5、将鱼放入开水锅中蒸熟。

6、这个边蒸鱼我们边将红彩椒、葱,分别切末备用。

7、鱼蒸好后撒上我们刚刚切好的红彩椒和葱。

8、根据个人口味的咸淡淋入少许蒸鱼鼓油,或者味极鲜,然后浇上少许热油就可以食用了。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,经常食用有抗衰老、养颜的功效哦!

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