20140511家政女皇全集：孙树侠讲香菜的功效

香菜想必大家都知道，生活中会在煮鱼的时候在上面撒点香菜能增加鱼的鲜美。很多人也只是把它当做调料，但是有的人就把它当菜一样大口大口的吃，香菜有什么样的营养价值，吃了对我们有什么好处呢，下面让孙树侠专家来讲讲香菜的功效吧。

该视频主要文字介绍：

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人们因为香菜有闻起来有一种特别的香气，所以人们才把它叫做香菜。它是健胃脾的好食材。

中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

香菜和生姜还有橘皮一起煮成粥对消化不好的人来说利于消食，而且能治头痛。

香菜功效

香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

本期嘉宾介绍

孙树侠

女，世界卫生组织健康教育促进研究中心顾问，联合国绿色工业组织专家委员会委员，中央国家机关健康大讲堂讲师团专家，卫生部健康教育指导首席专家，卫生部和国家文明办社区教育健康专家，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，中国健康教育协会常务理事。

香菜保存小窍门

香菜是人们熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。

蔬菜放置时间长久不新鲜了，吃起来的口感不好，对人体的吸收也不好，所以要想长久保存你喜欢的香菜，就来学学吧。

如何保存香菜

原料

香菜100克，食盐少许

做法

1、将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。

2、锅中加入适量水，烧开。

3、加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。

4、将香菜放入锅内。

5、在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。

6、香菜焯至10秒后，立即捞出。

7、放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。

8、将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。

9、1~2天，香菜即可干透发脆。

10、取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。