20140501家政女皇全集：何亮讲辣椒酱的做法

在我们国家的四川等地，人们都很喜欢吃辣椒，甚至达到了视辣椒如命的程度。有的人一顿不吃辣椒都不行。但是有的人因为肠胃的问题不可以吃。适量的吃些辣椒对我们身体是有好处的，下面让何亮专家来教你怎么在家自制辣椒酱吧。

该视频主要文字介绍：

尖椒是绿色的，它的营养价值很高，富含维生素，对心脏疾病的防治有好处。

尖椒一般是制作凉菜美食中加入的一些食材，吃起来味道不错。同时尖椒也是开胃保健很不错的一种蔬菜呢。

经常食用尖椒有助于健康成长，辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

辣椒里富含维生素，特别是维C的含量很高，适量食用辣椒对心脏方面的疾病能有效控制，还具备降低胆固醇的功效。

含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

常说吃辣椒能减肥，的确有这种效果，它在我们的体内能加快物质代谢，燃烧我们的脂肪。而且女性吃了对皮肤好。

尖椒就是青色辣椒，尖椒的营养价值，尖椒很受欢迎，尤其是小编早餐的一些美食就会加入一些尖椒的。味道超级好吃呢。

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本期嘉宾介绍

何亮

北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。

自制辣椒酱的配料和方法，说到辣椒是我们经常吃的，而且尤其是四川的妹子们，喜欢吃辣成为一种习惯，但是你知道好吃的辣椒做法有哪些吗，下面为大家介绍下辣椒酱怎么做好吃，制作步骤和如何做出优质的辣椒酱，来一起学习下吧。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

1、桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。

与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。

2、主要原料为鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。

选料十分讲究,生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制，红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后，严格按配方与其它原料搅拌、封缸,经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。

3、桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。