20140301家政女皇全集：何亮讲松花蛋的制作

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，喜欢吃皮蛋的人不少，皮蛋瘦肉粥的美味大家应该都尝过。皮蛋含有很高的营养价值，对我们人体有好处。那么好吃又营养的皮蛋是怎么做出来的呢。下面让何亮专家来教你怎么制作松花蛋。

该视频主要文字介绍：

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很多人喜欢拿皮蛋作为下酒的菜品，在饭馆里，皮蛋都是作为冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作让人很关注，下面教你制作安全的松花蛋。

松花皮蛋的制作材料

主料：松花蛋(鸭蛋)300克、辣椒(红,尖)100克。

调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克。

松花皮蛋的特色

皮蛋的香味很多人都喜欢，吃起来口感嫩滑，别有风味。

松花皮蛋制作方法

1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央;

2. 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用;

3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上;

4. 挑选出饱满的松花蛋，把它们的壳都剥掉，放选一个好看的放在盘子的中央，再在上面放一些红色的辣椒作为点缀，把其他的对半切放在盘子的周边;

5. 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

松花皮蛋的制作要诀：切皮蛋时时刀沾热水。

健康提示

此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。

食物相克

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本期嘉宾介绍

何亮

北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。