20140213家政女皇：姜波讲醋溜白菜的做法

我们都吃过白菜，一般在高汤里或者火锅中人们还喜欢放入白菜，这样涮着吃白菜的味道更好。但是白菜也有这样的做法，那就是醋溜白菜。在家里我们怎么做呢，下面让姜波专家来教你怎么做醋溜白菜吧。

该视频主要文字介绍：

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醋溜白菜可以说是一道很家常的菜品了，做法也很简单，不会做的朋友看着菜谱就能学会了。

原料

白菜300克、干辣椒4只、花椒少许、醋3勺、生抽酱油1勺、盐1茶匙、糖1勺、香油1茶匙、淀粉2勺。

醋溜白菜的做法

1、将白菜洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也片成片;干辣椒剪开。

2、拿一个干净的碗，在碗里倒入酱油、醋、盐和糖搅拌均匀，做成调味料，然后再在另一个碗里加些淀粉和水搅拌均匀。

3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。

4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。

5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6、把加了水的淀粉，从锅的边缘慢慢倒入，再把火开到大火状态，把淀粉加热到冒泡，后淋些香油即可。

温馨提示

挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。

吃出健康

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

美食禁忌

1、腹泻者尽量忌食大白菜。

2、气虚胃寒的人忌多吃。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。