20140127家政女皇：常金生讲庆丰包子的做法

我们中国有特色的包子实在太多了，包子中的明星应该要数北京的庆丰包子了。我们的习近平主席也去了庆丰包子，还照了照片挂在墙上。可见庆丰包子的美味无比。下面让庆丰传承人常金生来讲讲庆丰包子是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

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赫赫有名的庆丰包子，已经有60多年的历史了，北京庆丰包子铺主要有包子、米饭、小吃等。

因包子选料严格，制作精细，口味纯正，生意十分红火。庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱，一个重要原因是得益于其优良的产品品质。

“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准，从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求，包子要薄皮大馅，外形美观，食之松软有劲，汁多爽口，味道鲜美等。同时，庆丰包子铺经营品种十分丰富。

包子的馅有很多种类，比如说三鲜口味的，还有鲜虾口味等等，很多吃过庆丰包子的人都会念念不忘。

流食品种也有10余种，除炒肝外，还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。

庆丰包子铺包子

酱肉包子内馅材料

1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;

3、把一个一个小的面团用擀面杖擀成面皮后，把馅包进去，放进蒸笼里，蒸10分钟左右就行。

本期嘉宾介绍

常金生

男，庆丰传承人，庆丰包子铺技术总监。