20131208家政女皇：左小霞讲如何自制火锅底料

现在爱吃火锅的人很多，火锅店里的火锅总是让大家想到它的香味就食欲大增，那么火锅底料是怎么制作成的呢，我们在家里又怎么自制火锅底料呢。下面让左小霞专家来教教我们如何自制火锅底料吧。

该视频主要文字介绍：

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常见的火锅底料

现在在火锅店里常常出现的火锅底料有骨头汤底料、麻辣底料、仔鸡汤底料等等。

骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高。

鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。

现在还有一些专门为女性设计的火锅底料，像鸽子汤底料等等，这对女性有很好的滋阴养颜作用。

自制健康酸辣火锅底料

1. 西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮)切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

2. 将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状

3. 锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

4. 在锅中放入高汤或者水，把做好的西红柿底料倒进锅里，撒上葱段，根据各人喜好可以放入香菇。

小贴士

1.去皮时，不要让西红柿煮太久，1，2分钟左右即可。如果想让烫底更滑，也可以将西红柿的籽去掉。

2.用水发香菇，要去掉根蒂。也可以用茶树菇，自己喜欢的菇。

3.按照自己的打碎器的大小，放入适量的西红柿。不要放太满噢，小的打碎器就分批来打碎就好。

4.炒料时，油温不要太热。油温太热放入西红柿的时候油会溅到自己。

5.喜欢偏甜口味的可以放些白糖。(非常少的量，只是为了提出西红柿自身的甜味)

本期嘉宾介绍

左小霞

中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。