20140901快乐生活一点通视频：鸡肉的营养价值

生活中人们对鸡肉总是特别喜爱，鸡肉的用途和烧法也很多，而且鸡肉的营养价值丰富，不管男女老少，常吃鸡肉都是有一定的好处的。那么鸡肉都有什么营养价值呢。下面就跟随小编一起来看看吧。

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我们人类从古至今对鸡肉的喜欢就没有变过，而且鸡的全身也都是宝。

一个原因是因为鸡具有报时的功能。在《三字经》里面有句话叫“犬守夜，鸡司晨”，司晨就是报晓的意思，相当于我们现在的闹钟，鸡叫了，意思就是该起床办事了。

在古时候的皇宫里面，由于不让养鸡，所以还特别设置一种叫鸡人官员，来代替鸡来报时，后演变成半夜在街上喊天干物燥小心火烛的更夫。当然了，鸡受欢迎的另一个重要的原因，则在于它的食用价值。

我们中国人在过年过节的时候总是喜欢杀鸡来庆贺节日，人们生病住院时也会熬鸡汤补身，可见鸡肉的受欢迎程度真是不可挡。

我们再来看饮食习惯排序里面，只有叫鸡鸭鱼肉的，没有叫肉鱼鸡鸭的。所以鸡在膳食中的地位，正如清代美食家大诗人袁枚所说的那样：“鸡功巨，诸菜赖之”。只要中餐厨师，没有鸡作为原料，简直就是寸步难行。

中国人对鸡情有独钟另一个重要原因，是药用。提起乌鸡白凤丸，女性朋友一定不会觉得陌生，三四个女人凑在一起拉家常时，听到有谁白带过多、月经不调，甚至谁脸上长斑、体弱多病，都会建议她用乌鸡白凤丸治疗。这乌鸡白凤丸的主药是什么?就是我们的鸡肉，一种是乌鸡，一种是白鸡。

鸡具的药用功效

在中医看来，鸡重要的药用功效，就是补虚，只要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可经常食用鸡肉来补虚止损。

在我们中国的古代，女人坐月子的时候，每天都要吃鸡补元气，从古至今都没有变过。可见鸡肉的地位是无可取代的。

鸡为什么具有补益作用，主要体现在补肝血方面。在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。

另外，鸡还可作为冬季的温补之品来食用。因为《黄帝内经》认为，鸡有辛、温之性。你看鸡一到早晨5点左右就开始打鸣，这个时候是寅时，是少阳之气主令的时候。

鸡在此时应时而鸣，说明鸡亦为少阳之体，所以鸡也具有一定的辛温补阳的作用，可补充人体能量的损耗，所以可作为老年体弱、久病体虚、产后亏损的冬季补品，尤其是胃寒较重、虚不受补者，进补鸡肉，不但能补养气血，还可疗虚祛寒。

鸡有很多不同的品种，像家养的黄鸡、乌鸡等，哪种鸡营养作用强呢?

鸡虽然皆为辛味，辛入肺，但黄鸡色黄偏于入脾，乌鸡色黑偏于入肾，所以，不同的鸡功用是不同的：一般气血不足，体质虚弱，或妇女产后，气血大亏，气力不足，想补益身体，再下些乳汁的，就要用黄鸡补;而有些女孩子，由于肾阳虚，出现月经后期、量少或痛经等这些“宫寒”症的，就用乌鸡补。

中药里有个成药叫乌鸡白凤丸，就是专治“宫寒”的。另外，鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

除了鸡肉之外，鸡还有一个很重要的药用部位——鸡内金。在消食化积方面，功效很好。对于饭后感到胃胀、有堵塞感或大便含不消化食物者，冲服炒鸡内金粉，可消除不适。

其实，中医对于动物类肉食的药性作用，一直有“以脏补脏”之说，即哪一脏虚，就用动物的哪一脏来补。

鸡内金的消食作用之强，从鸡的生活饮食习惯就能看出。鸡没有牙齿，且口腔内无消化液，所以，鸡的饮食是吞食整粒的米、草叶或沙子，但鸡并没有因此消化不良，鸡屎中很少有未消化的整粒米出现，说明鸡的下消化道具有极强的消化能力，而这些都是在鸡内金中进行。现代研究显示，鸡内金中含有大量的消化酶，可以帮助谷类食物分解，因此，对于消化不良的人，吞食鸡内金粉，具有很好的治疗作用。

另外，鸡还可以用于测试有毒气体。如在海湾战争中，多国部队将大量的活鸡充军，根据鸡的表现来验证空气中是否存在有毒气体，以校正器材可能出现的失误。百年前刚刚开采煤矿的时候，矿工就带着公鸡下井遇到瓦斯，公鸡就会啼鸣报警。这是因为鸡对有害气的敏感度比人要高出根多倍。

正是因为鸡具有如此多的功效，才让它赢得了羽族之首的赞誉。如果是您也需要进补，且身体情况允许的话，不妨选择鸡肉来进补。