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20140908快乐生活一点通视频:何亮讲酱肘子做法

肘子是很多人喜欢吃食材,猪的全身都是宝,常吃猪肘子还能美容,营养价值极高,而且猪肘子的做法很多,那么酱肘子是怎么做的呢?下面就让我们的何亮专家来教教大家怎么做出好吃的酱肘子吧。

该视频主要文字介绍:

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我们常在饭馆里吃到色香味俱全的酱肘子,那么在家的时候该怎么做呢?

家常酱肘子做法

1、将所有原料备齐。

2、肘子焯水去除浮沫。

3、放多一些水在锅里,把配料和猪肘子都放进锅里一起煮。

4、另起一炒锅,放少许油,加入3勺白糖炒糖色。

5、炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时。

6、一小时后加入盐,老抽,少许糖,继续慢火炖煮一个小时。

7、在两个小时左右,就可以将火关掉了,但是暂时不要把肘子捞出来,让肘子继续在滚烫的汤里熬一会,等汤凉了再捞出。

8、捞出的肘子去骨分成两片,取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏。

9、冷藏几小时定型后取出切片即可。

小窍门

1、酱肘子千万不要趁热取出就切片,那样肉质松散容易散掉。

2、要想肘子切得大小均匀,肥瘦结合,用保鲜膜卷起冷藏效果比较好。

3、放凉再吃口感更好。

4、切好的肘子,可倒上自己喜欢的调味汁,如酱油,醋,辣椒汁等。

本期嘉宾介绍

何亮

北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。

1987年至今,在23年的教师生涯中,他兢兢业业的工作,始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。

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