20130716家政女皇全集：董金狮讲蔬果如何保鲜

生活中我们买回来的蔬菜和水果，总是因为没有来得及吃，就坏了，这样造成食物的浪费，很不环保。那么生活中我们要怎么对蔬果进行保鲜呢?下面让董金狮专家来讲讲如何对蔬果进行保鲜吧。

该视频主要文字介绍：

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水果怎么保鲜

我们买回家的水果，很多人为了保鲜，随时都能拿出来吃，就立刻放进冰箱里。其实还是要有注意事项的。

第一、冷藏的水果不要洗。好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。

第二、注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果好尽快吃完，一般以一周以内好。

第三、像香蕉、菠萝等这样的热带水果，就没有必要放进冰箱里保鲜了，只要放在阴凉干燥的地方就可以了。

第四、某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。

第五、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

蔬菜保存小妙招

蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。

第一、我们在对一些叶菜类的蔬菜进行保鲜的时候，可以在蔬菜表面撒一些水，然后再放进保鲜袋里，这样放进冰箱保鲜的效果更好。

第二、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

第三、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

第四、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

学会以上保鲜技巧，让你的厨房健康又新鲜。

本期嘉宾介绍

董金狮

男，1963年出生于陕西省大荔县，环境化学专家、食品安全专家，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，北京环境科学学会副秘书长，多所高校的客座教授或兼职教授，多家国内外企业技术顾问，现任北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会专家、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问、人民日报社生命时报高级顾问、中央人民广播电台经济之声特约评论员等职。全国十大维权新闻人物被誉为“中国环保第一人”、“中国科学维权第一人”。