20130623家政女皇全集：夏天讲辣椒油的制作

生活中喜欢吃辣椒的人很多，很多人在吃饭的时候，没有辣椒下饭，就会加点辣椒油来调味，很多人都受不了辣椒油的辣味，但是辣椒油也可以做的不是那么辣的。下面就让夏天专家来教教我们怎么制作出好吃的辣椒油吧。

该视频主要文字介绍：

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在网上有很多人做辣椒油的图文，但是每个人的喜好不一样，有的人做出来的很辣，有的辣味适中。下面就来学学辣味适中的辣椒油怎么做吧。

食材

辣椒面40g，植物油250g ，白芝麻10g。

调味

盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个。

做法

1、把要做辣椒油的所以材料都准备在一旁。

2、锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)。

3、将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热(可以感觉到油很热)。

4、关火，待油温降到4成热(油表面平静，手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

5、把火开小一些，保持不变，放少许盐即可。

6、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。