20130428河北卫视家政女皇：金亮讲胡萝卜的做法

胡萝卜是我们生活中很常见的一种蔬菜，胡萝卜的营养价值很高，很多人都喜欢吃胡萝卜，胡萝卜的做法有很多，有的时候会用来炒着吃，有的时候则是用来煮汤喝，那么怎么样吃才更有营养呢?下面就让金亮专家来给我们讲讲胡萝卜有哪些做法吧。

该视频主要文字介绍：

胡萝卜在挑选的时候，要注意选表皮光滑的，形状规整的，而且肉比较厚的，没有虫蛀过的。

优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜好不要挑选。

胡萝卜的做法

西红柿炒胡萝卜丝

材料

西红柿1个，胡萝卜2根，油适量，盐适量。

做法

1.把锅里的油热一会，就可以把西红柿放进去炒一会，不要炒时间太长。

2.然后放胡萝卜，一直炒到胡萝卜丝变软，放些盐就可以出锅了。

小诀窍

西红柿可以多放，好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏，所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。

本期嘉宾介绍

金亮

男，中国烹饪大师，上海chef king我的厨房(厨艺基地)，厨艺总监。

胡萝卜丝拌白菜

主料

白菜500克，胡萝卜100克，大葱5克，醋3克，酱油5克，五香粉3克，辣椒酱5克，盐3克。

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做法

1、胡萝卜和白菜都洗干净后就切成丝状。

2、再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

材料

鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块(没有也无妨)，橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

做法

(1)将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。

(2)将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

(3)炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。