20121222河北卫视家政女皇：曹建春讲花椒的功效

生活中我们做菜的时候要用到很多的调味品，美味的食物，如果没有调味品的帮助，就不可能做出好吃的食物。花椒也是一种调味品，那么花椒都起到了什么样的作用呢，它对我们人体有什么好的功效呢?下面就让曹建春专家来讲讲花椒的功效吧。

该视频主要文字介绍：

花椒对我们的身体健康起到了什么样的作用呢，我们在买花椒的时候该怎么挑选呢?

一、花椒的功效与作用

1、花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

本期嘉宾介绍

曹建春

男，北京中医药大学、东方医院副教授，医学博士。

2、服食花椒水能驱除寄生虫。

3、对于血压高的人来说，花椒是不错的食物，能让血管得到伸张。

4、可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾，冬天使用甚佳。

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5、花椒可用来外敷以抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。

6、对治疗高血压、糖尿病还有心脏病等都有一定作用。

二、如何挑选花椒

1、从花椒的外表来选花椒，就要看花椒的表面是否光滑，不光滑的越麻，也越香。而且这样的花椒一般也比普通的贵一些。

当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。

2、现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。

选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。

3、许多人都知道花椒是红的，可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。

事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。

烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。