20120917家政女皇全集：卢晓光讲大酱汤的做法

我们有很多人都非常喜欢看韩剧，尤其是这几年，韩剧的盛行，也带动了很多人去韩国旅游，在很多热门韩剧中出现的各种美食，也成为韩剧迷争相追捧的食物。大酱汤几乎在每部韩剧中都有出现。下面就让了卢晓光专家来讲讲讲大酱汤的做法吧。

该视频主要文字介绍：

对于韩国人来说，他们的饮食离不开酱。对于很多想要减肥的人来说，大酱汤的热量比较低，而且易有饱腹感，所以是很好的帮助减肥的食物。

大酱汤的做法

材料

牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)。

调料

油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

做法

1、把牛肉切成片状以后，放在一个干净的碗里，加少许盐和油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

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2、青瓜切成片，青红椒切成三角块，洋葱切成细丝，鲜香菇切成条状，豆腐切成小块，基围虾剪去刺和须。

3、取一砂锅，注入4碗清水，放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤，夹起煮好的虾待用。

4、烧热2汤匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉变色，注入虾汤大火煮沸，再倒入砂锅内备用。

5、再加两勺左右的油，热一会后就能将蒜、葱放进去爆炒一下，再把青瓜和香菇还有辣椒都放进去一起炒几分钟即可。

6、往砂锅内，加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。

7、倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀，加盖以中火煮15分钟。

8、放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀，加盖续煮5分钟，便可熄火。

厨神贴士

1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。

2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。

3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。

4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。