20120829家政女皇全集：怎么蒸米饭好吃

虽然有南北的差异，但是我们中国人大多是以米饭为主食的，米饭里含有很丰富的营养价值，但是很多人不会煮米饭，不是煮得太烂，就是煮成夹生米饭，那么怎么蒸米饭才会更好吃更有营养呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

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米饭怎么蒸有营养

很多人觉得煮米饭是件在容易不过的事，就是放水进去，煮就行了，其实用开水煮米饭才更有营养。

要是像您淘米时间这么长--都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。

在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢.我们所见到的，一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

用冷水煮米饭的时间比用开水煮的时间长，而且对营养的保留不是很好。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。

很多人都不会想到用开水煮饭，其实这样煮出来的饭更有营养。

中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。

对于中国人来说，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养，也要为人体养身防病做出贡献……

国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。

美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。

简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

然后该煮米了。煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以就赶快下锅煮吧。

米饭是每天都需要吃的食物，如果能够好好保护米饭里的营养，掌握正确的煮饭方式还是非常有必要的!