20120609家政女皇全集：酸梅汤的制作方法

到了夏天的时候，人们因为天气的高温，经常会有食欲不振的症状，所以很多人在夏天的时候，就会因为吃的少，吸收的营养少，而消瘦很多。这对身体是有伤害的。所以夏天多喝点酸梅汤能生津止渴，还能增强食欲。下面就来学学酸梅汤的制作吧。

该视频主要文字介绍：

一、酸梅汤

在夏天，很多人都会自己买乌梅回家自己熬制酸梅汤喝，这不仅能消暑，还能增加食欲。

二、酸梅汤的功效

能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。

该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

三、酸梅汤的制作方法

在熬制的时候，要隔一段时间就开盖看一下，如果水少了，就要加适量水再熬一下。

1、材料

乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

做法：将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤：将所有的食材都放进锅里后，多放一些水进去开大火煮，煮开以后，就可以将火调小来熬。冰糖在后要熬好的时候放。

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2、原料

乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

做法：在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟。在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

保存：没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。

3、材料

乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法：乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。晾凉捞出材料。放入水壶冰镇。喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可。

4、原料

制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。

做法：把原料放入清水中冼净。在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量)，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖。盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。

煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康。下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。

四、酸梅汤的注意事项

1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，好在冰箱里存放。

2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感。

3、每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。

4、原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看，绝不是市场上瓶装饮料的味。

5.易腹泻，不要过度饮用酸梅汤。

这个季节要多吃新鲜蔬菜和瓜果，多喝凉开水，及时补充水分。尤其是晚上睡觉前和早晨起床后，应喝一杯凉开水，每天饮水2000毫升左右。绿豆汤、莲子汤、百合汤、菊花茶、荷叶茶等饮料，既可补充水分，又能清热解暑。但是，如果天气湿气重，脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤和绿豆汤。