20120530家政女皇全集：五香牛肉干的做法

牛肉是广受人们喜欢的一种肉类，牛肉的营养价值很高，常吃对我们人体的健康很有好处，而且牛肉的烧法很多，有一些零食也是牛肉制成的，比如说牛肉干，今天小编就给大家推荐一款五香牛肉干的做法，感兴趣的朋友可以一起来学一学。

该视频主要文字介绍：

牛肉干的制作也很简单，而且做出来的味道一样的可口。

本菜式的牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉有补血益气、养神健胃脾的功效，还能强健我们的筋骨，对骨骼的发育很有好处。

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香牛肉干的简单做法

材料

牛肉(瘦)2500克。

调料

盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。

做法

1.水煮

先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片

比较重要的一个环节就是将牛肉切片，长度可以长一点，但是薄度一定要合适，不能太厚。

3.炒制

锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干

炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤

把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。