20120521河北卫视家政女皇：紫薯的作用

紫薯是非常常见的一种食物，属于粗粮的一种，常吃对我们的健康有很好的功效，紫薯在煮熟以后，就自然有一种香甜，是很天然的食物。可能很多人喜欢吃紫薯，但是对于它的作用还不是很了解。接下来就随小编一起去了解一下吧。

该视频主要文字介绍：

紫薯的养生功效多，抗癌又含丰富的维生素

紫薯的紫色与它含有的花青素有关，花青素对我们人体是非常有益的一种元素，所以老年人常吃好处多多。

花青素具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，尤其适合老年人吃。我自己做过一项研究发现，花青素还可防治心血管疾病，现在紫薯已经成了我爸妈经常吃的食物了。

秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。

把银耳泡一段时间后，就可以加水熬成浓稠的汤汁，放一些紫薯和冰糖等进去，慢慢熬得浓稠些即可。

相比于白米饭，这顿早餐非常营养，搭配也很合理。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，饱腹感很强，但热量却很低。

为了增加维生素，我加了红枣。银耳本身就有润燥作用，为了增强效果，我还加了梨片。喝汤的时候，如果感觉不太甜，可以加些红糖，补血又暖身。当然，还要吃一个水煮鸡蛋来补充蛋白质，出门时再带一个水果作为早间加餐就更完美了。

至少有3%是紫色食物，但你想想，除了茄子和葡萄，我们餐桌上的紫色食物真是少而又少。

平时可以把紫薯当成零食一样吃，这就是非常健康的零食了，比吃一些薯片等要有好处。

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方法很简单也很“老套”，把蒸熟的紫薯捣成泥，然后加入面粉、少量食用油等制成各种各样的小点心，或者像红薯一样，把蒸熟的紫薯切成条状，放在太阳下晾晒成紫薯干。

这些方法都不会破坏紫薯的营养成分，反而吃起来更方便，也更容易储存，大家不妨一试。

单独吃紫薯可能口味比较淡，做成菜吃起来就更有味道。

把紫薯洗净去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用，然后把紫薯丁炸到皮面硬结，起锅捞出沥干油，之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入调料炒熟就可以了。

炒菜选紫薯也有诀窍，可以选择那些细而长的，这样的紫薯水分少但却更甜，炒出来的菜也更好吃。

总结：现在的紫薯一般卖到四元一斤，但相对于红薯来讲还是贵了不少。

选择紫薯理由

1.追求食物多样化，尝新鲜，蒸、煮、炒皆可。

2.中老年朋友可以多吃点。

3.爱吃零食的朋友可用紫薯做做。