20120506河北卫视家政女皇：花生牛轧糖做法

我们都吃过花生牛轧糖，糖里有花生颗粒，吃起来非常与韧劲，花生对我们的营养价值我们都知道，花生牛轧糖是很多人都非常怀念和喜欢的食物，也可以说是一种比较健康的零食。下面就来学一学花生牛轧糖是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

我们都知道花生有很好的丰胸效果，所以对于很多对自己胸部的丰满度不太满意的女性来说，可以多吃一些。

牛轧糖是流行已久的美食，这些年加上“手工”二字以后又重新风靡，并且价格不菲。据说，牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果，在中国古代，吃花生有长生的含义。如果你决心要自己尝试一下制作，那么试试下面这个方法吧。

花生牛轧糖做法

原料

白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克、红衣小花生250克、蛋白一个约35克、奶粉约100克，黄油50克。

做法

1、将花生放进烤箱中在150度的高温下烘烤15分钟左右，把外皮剥掉;

2、蛋白打入无油无水的盆中，打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器头能拉出直立的小尖;

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3、黄油隔水融化备用;

4、白糖加入麦芽糖和水先煮开，再倒入盐，混合均匀，继续将糖浆煮至140度;

5、把做好的糖浆倒进蛋白中混合均匀，好是边倒边搅拌，这样做出来的味道更好;

6、再加入融化的黄油拌匀;

7、再加入奶粉混合均匀;

8、倒入花生混合均匀，待温度降至不烫手;

9、事先在模具中铺一层保鲜膜，倒入混合好的8;

10、再在上面铺一层保鲜膜，用擀面棍擀压平，放凉。

11、放凉后，去掉保鲜膜，切成条，再切小块，用糖纸包好即可。

在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。将牛轧糖块放到保鲜盒里，撒上点奶粉来回晃悠晃悠避免相互粘连。

提示

1、花生好选小颗粒的红衣花生，注意不要烤糊了;

2、糖浆如果低于140度可能做好的糖会比较软，所以好用食品温度计测一下温度;

3、保鲜膜好选用耐高温的，拌好的花生糖浆好等不是很烫的时候再倒入，但也不能太凉了，否则就会不好弄了。