20120316河北卫视家政女皇：鸡蛋的营养做法

鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食物，鸡蛋在我们生活中出现的频率很高，在一些菜里、汤里都有鸡蛋的身影，鸡蛋含有丰富的营养价值，常吃对我们的身体健康很有好处。下面就随小编一起来看看鸡蛋有哪些比较营养的做法吧。

该视频主要文字介绍：

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鸡蛋对于男女老少而言都是非常好的滋补食物，尤其是一些宝宝，鸡蛋是能给他们补充营养的首要来源。

鸡蛋的营养做法

煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度佳，也容易消化。

在煮鸡蛋的时候，要注意了，煮沸以后就要关火取出，否则就容易让鸡蛋里的营养物质流失。

煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

在蒸鸡蛋的时候，可以在鸡蛋里放一些牛奶进去，这样蒸出的鸡蛋羹味道更加鲜美，而且营养价值也有所加倍。

煎荷包蛋

好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。

摊鸡蛋

用油要少，好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

炒鸡蛋

好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。

但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

每天尝试不同的鸡蛋做法，可以让宝宝吸收到营养，小宝宝们也是超级的喜欢。

温馨小贴士

吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。

冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。