20141011家政女皇全集：张晔讲荸荠的养生功效

我们都吃过荸荠，生活中有的人也称它为马蹄，荸荠是比较清凉的食物，口感香甜可口，不管是在夏天还是在秋冬天，都非常适合食用。不同的季节食用有不同的功效。下面就让张晔专家来讲讲荸荠的养生功效有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

荸荠的养生功效

荸荠的外表是黑色的，但是它的肉质却是雪白的，而且味道很香甜，对人的健康有很多的好处。

荸荠又叫做马蹄，这都因形似而得名。《本草纲目》记载荸荠“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”。

功效

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

荸荠对于很多小孩来说是不错的食物，它可以当水果吃，也可以煮熟吃。

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

本期嘉宾介绍

张晔

女，解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

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适合人群

适合于很多人食用，不管是男女老少，都非常适合，尤其是对于小孩和生病的人来说，更是适用。

温馨提示

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是秋冬季节的时令蔬果。

荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。下面三种荸荠的吃法，既美味又不失为秋冬养生佳品：

荸荠甘蔗水

甘蔗去皮切成小段，荸荠去皮，一起煮水就行了。荸荠是寒性食物，有清泄内火的功能，能缓解秋冬的干燥及有些内火。

荸荠百梨汤

《别医名录》中有记载，荸荠可开胃消食，荸荠百梨汤可润肠开胃。

做法是将荸荠去皮捣烂，雪梨去皮核切碎，加百合、水一起煮，可适量加冰糖。

荸荠海蜇皮粥

江苏如皋是的长寿之乡，当地人就有喝荸荠海蜇皮粥的习惯。

的确，荸荠与海蜇皮两者搭配，高血压患者食之具有降压的作用。

不仅如此，我国清代的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。

这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。