20120302家政女皇全集：卢晓光讲带鱼的做法

我们很多人都吃过带鱼，带鱼是很多人吃过都觉得念念不忘的一种食物，带鱼的做法很多，有糖醋带鱼、麻辣带鱼等，每一种做法都很让人回味无穷，而且带鱼也含有丰富的营养价值，下面就让卢晓光专家来讲讲好吃的带鱼的做法吧。

该视频主要文字介绍：

常吃带鱼对我们的身体有很好的作用，不仅能补血，还能益气补脾，但是对于生病的人来说，还是少吃为好。

带鱼的做法

用料

冰鲜带鱼、干辣椒、花椒1/2汤匙、香葱、白糖1咖啡匙、生姜、老抽1/2汤匙、酱油1/2汤匙、香油1/2汤匙、黄酒2汤匙、食用油6汤匙。

做法

1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，与花椒一同洒点水润湿。

2、把葱切成小段，生姜也剁成碎末，放在干净的盘子里备用。

3、带鱼剪开腹部，洗净内脏切成段，加适量盐、少许香葱和姜末，1汤匙黄酒腌10分钟。

本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

3、加入盐抓拌至鸡肉发粘。

4、然后加入蛋清，料酒，白胡椒粉抓拌均匀。

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4、平底锅或不粘锅烧热，放4汤匙油，冒青烟后，放入带鱼，中大火煎至两面金黄捞出沥油。

5、炒锅，放2汤匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和葱白炒香。

6、在锅里倒入清水或者高汤，量以没过带鱼即可，然后在里面再倒一些酱油等调料进去调味。

7、放入带鱼，锅开后中，小火煮至水汁浓稠。

8、放入葱绿，调入香油，推匀，起锅。

小贴士

1、如果没有不粘锅，可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火，或者在锅中擦一层姜汁。

2、老抽可用糖色代替，但是不要另行再放白糖。

3、带鱼白膜不去为宜。

吃带鱼忌乱刮鳞

要知道吃刮去鳞的带鱼是不科学的。因为带鱼鳞中不仅含有丰富的蛋白质、铁、腆等营养素还含有许多的鳞脂。

这些鳞脂被人体利用后,能 够改善神经系统的功能增强记忆力。另外,带鱼鳞中的多种不饱合脂肪酸,对人体具有防止动脉硬化的功效,从而起到预防高血压、心脏病的作用。

带鱼鳞还能增强皮肤表皮细胞活力,因此是不可多得的食用美容佳品。