20140917快乐生活一点通面食：草鱼汤的做法

鱼的营养价值很高，我们日常的餐桌上也少不了鱼的身影，鱼含有丰富的优质蛋白，对我们的健康非常有好处，而且鱼的种类很多，今天要给大家讲的是草鱼。草鱼可以做成各种各样的汤，下面就来教教大家怎么做出好吃的草鱼汤吧。

该视频主要文字介绍：

草鱼是众多鱼类的一种，草鱼的做法很多，今天来讲讲草鱼汤的做法。

冬瓜草鱼汤的做法

主料

冬瓜500克辅料，草鱼250克调料，料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克。

做法

1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内;

2. 把冬瓜洗一下，然后把皮切掉，瓤也刮干净，然后就可以切成块状，大小适中;

3. 冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内;

4. 注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。

清炖草鱼汤的做法

原料

大块草鱼头、葱、姜、香菜、红辣椒。

做法

1、把鱼的内脏都清理干净以后，把鱼的内外洗几遍，血水都要洗干净，然后撒盐，再放些鸡精腌制;

2、姜切片 红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用;

3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎;

4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮;

5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白;

6、后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

怎么挑草鱼

1.观鱼形

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃

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新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的储存方法

保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。