20111118家政女皇全集：卢晓光讲鲶鱼的营养价值

鲶鱼是我们生活中很常见的一种鱼类，鲶鱼的营养价值很高，常吃能给我们的身体提供很多的营养物质，对我们的身体健康非常有好处。而且鲶鱼的做法很多。下面就让卢晓光专家来给我们讲讲鲶鱼的营养价值有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

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鲶鱼属于淡水鱼的一种，它的营养价值很高，特别适合老人和小孩食用。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，营养素含量(每100克)，热量(大卡)146.00，碳水化合物(克)3.10，脂肪(克)8.00，蛋白质(克)15.40,每100 克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲶鱼常吃对我们的身体非常有好处，不仅能进补，还能利尿。

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，具有独特的强精壮骨和益寿作用。

本期专家介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮宜;仲春和仲夏之间为佳食用季节。

2、将鲶鱼的表面有很多的粘液，所以一定要清理干净，否则影响做出来的味道。

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

以上信息介绍了鲶鱼的营养价值,鲶鱼不仅营养丰富,还具有多重功效,有补中益阳，利小便的功效,妇女产后食疗滋补食物。

鲇鱼炖羊排做法

原料

鲇鱼1条约750克，羊排100克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，高汤1000克，葱、姜各5克，八角2克，花椒、干辣椒各8克，猪油30克，料酒8克，葱花蒜末各3克，色拉油15克，白卤水500克。

制作方法

1、羊排剁成5厘米长、4厘米宽的块，入开水大火汆水1分钟，捞出入白卤水大火烧开改小火卤45-60分钟至熟待用。

2、鲇鱼宰杀洗净，直刀切成0.8厘米的片备用。

3、锅中放猪油(做出的汤色奶白，比其他油效果好)烧至五成热，下葱、姜、八角中火煸香，烹料酒，加入高汤、鲇鱼、羊排大火炖15-20分钟至鲇鱼熟透，加盐、味精、鸡粉调味，出锅装入汤煲内。

4、将葱花、蒜末、花椒、辣椒放在鲇鱼上，浇烧热的色拉油上桌即可。