20111001家政女皇全集：卢晓光讲鸡肉的做法

我们都吃过鸡肉，鸡肉是我们生活中很常见的一种肉类，鸡肉的营养价值很高，而且味道非常鲜美，经常做为人们滋补的食物。鸡肉的做法很多，可能很多都是我们没吃过的，下面就让姜波专家来讲讲几道鸡肉的做法吧。

该视频主要文字介绍：

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鸡肉我们都吃过，它的做法很多，可是也不是都吃过。下面就介绍两道大家可能没吃过的吧。

金针红枣蒸鸡做法

金针红枣蒸鸡是一道古老流传下来的广式家常菜，红枣的甜味经过蒸煮渗入鸡肉中，泡软后的金针会吸收多余的油脂，鸡肉滑嫩鲜美带着麻油香味很是滋补，坐月子的时候常吃的一道养生菜。

制作材料

土鸡半只、红枣5粒、干金针3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜与盐适量。

制作方法

1、用温水将香菇、红枣都泡一段时间;

2、泡好的红枣去核切与香菇、姜分别切小块备用;(红枣核较热气)

3、鸡肉斩小块、放入盐、生粉、麻油、米酒、生抽、与1中的材料拌匀腌制30分钟入味;

4、装碟隔水大火蒸20分钟左右出锅，撒上适量葱花即可。

鸡肉和土豆是我们常见的食物，可是平时很少将它们放在一起煮食。

鸡肉炖土豆做法

主料

琵琶鸡腿400g，土豆3个，辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片，调料：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。

做法

(1)洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。

(2)将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。

(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。

(4)将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。

(5)往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。

(6)待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

本期嘉宾介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。