20110929家政女皇生活小妙招：红烧大虾做法

我们都吃过虾，虾有海虾和河虾之分，虾含有丰富的各种营养物质，常吃对我们非常有好处，它的虾壳能补钙，它的虾肉不仅味道鲜美，而且能给我们补充各种营养。今天要推荐给大家一道菜，叫红烧大虾。下面就来看看这道菜是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

红烧大虾是山东非常有名的一道菜，山东省靠海，所以虾量丰富，虾肉鲜美。

据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。

对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

经过相关的研究证明，虾含有诸多的营养元素，有钙质、蛋白质、维生素A等。所以常吃虾对我们的健康非常有益。

“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

红烧大虾做法

主料

青虾500克，油3汤匙(50毫升)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2克)，蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙(5毫升)。

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红烧汁

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)。

做法

1、把虾用清水洗几遍以后，要记得将虾线挑出，否则吃进肚里对身体不好。

2、生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用。

3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

小贴士

1、虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。

2、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

3、红烧汁需要提前调好。

4、后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。