20101225河北卫视家政女皇：芹菜的营养吃法

芹菜是我们生活中经常吃的一种蔬菜，芹菜含有丰富的营养价值，常吃不仅能给我们提供很多的营养元素，还能防病抗癌。那么芹菜都有什么样的吃法呢，要怎么做芹菜才能既营养又好吃?下面就随小编一起来看看芹菜的营养吃法有哪些吧。

该视频主要文字介绍：

芹菜的做法很多，每一种都是不同的美味。下面就介绍几款芹菜的吃法。

香干芹菜炒肉丝

材料

芹菜，香干(豆腐干)，瘦肉，姜，泡椒(没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了)，食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许。

做法

1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。

2.将锅中水分烘干后，倒油进去，然后把肉丝放进去炒到变色即可。

3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4.下香干翻炒。

5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

6.后再把肉丝倒进锅里，然后加一些调料，炒一会就可以出锅了。

芹菜肉丝

材料

猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜。

做法

1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。(第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。)

2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。)

3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。(第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)

4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

芹菜的营养价值

1、芹菜的平肝降压作用，首要是因为芹菜中含酸性的降压因素，动物尝试证明对兔、犬静脉注射有明明降压作用。临床敷衍原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。

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2、从芹菜子平分散出的一种碱性因素，对动物有岑寂作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除急躁。

3、芹菜含有利尿有效因素，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用，它经肠内消化作用发生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可禁止肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时辰，镌汰致癌物与结肠粘膜的打仗，到达防止结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能填补妇女经血的损失，是缺铁性血虚患者的佳蔬，食之能制止皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。敷衍血管硬化，神经虚弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芬芳，能加强人的食欲。芹菜汁另有降血糖作用。常常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防备痛风有较好后果。

8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性喜悦，西方称之为“伉俪菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数目，可能对避孕有所辅佐。