20101220河北卫视家政女皇：家常墨鱼的做法

墨鱼很多人都吃过，并且都非常喜欢吃，墨鱼是一种海产品，常吃能给我们补充很多对身体有益的营养元素，而且墨鱼的做法很多，每一种都是不同的美味。今天小编就给大家介绍几款墨鱼的家常做法，感兴趣的朋友就一起来学一学吧。

该视频主要文字介绍：

墨鱼有很多种做法，每一种做出来的味道都不尽相同，但是都是美味。下面来看看是怎么做的吧。

家常墨鱼的做法

原料

新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个、姜两片、香葱白少许、调料(盐、料酒、鸡精各少许)、水淀粉少许。

做法

1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块(约两指宽)备用;

2、把火腿切成片，笋也切成片状，木耳切成小块，都放在干净的盘中待用;

3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用;

4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。

墨鱼汁烩三文鱼的做法

食材

三文鱼肉、红柿子椒100克、奶油100克、墨鱼汁、奶油、蒜瓣、奶油100克、橄榄油20克，盐和胡椒粉适量。

做法

1.把辣椒的外皮去掉以后，和奶油放在一起烧开。

2.墨鱼汁与奶油煮开，调味后保温。

3.蒜瓣用水汆熟，然后与奶油一起煮开，调味，保温。

4.三文鱼洗净，调味后用橄榄油煎熟。

5.将3种酱汁淋在盘上，后放上三文鱼即可。

烹饪心得

煎三文鱼时要注意控制火候，使其刚刚断生内部又保持湿软的口感。

创意

将慢煮三文鱼用传统的墨鱼汁、红椒汁做陪衬，三文鱼味道鲜嫩之余，还迸发出独特的脂香。

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