20101113家政女皇生活小妙招：豌豆黄的做法

可能很多人都吃过豌豆，但是豌豆做的豌豆黄却很少吃过，我们常吃豌豆黄对我们的身体健康也是有一定的好处的。那么豌豆黄是个什么样的食物呢，它又该怎么做呢?下面就随小编一起来看看这豌豆黄是怎么做出来的吧。

该视频主要文字介绍：

豌豆黄，这在北京是比较常见的一种食物，而且是应时食物，在春夏季节较多。

色泽浅黄、口感细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口，带有豌豆的清香和沙沙的口感。

家庭自制简单方便，无需添加任何胶质或凝固剂，通过浸泡和蒸煮后，打碎成蓉，再经炒制调整其水份含量，冷却后豌豆蓉可自然凝固定型。

很多人都吃过豌豆黄，它的鲜美和丰富的营养，是很多人都喜欢吃的原因。

豌豆黄做法

配料

去皮豌豆500克，水1000克，糖100克。

做法

1、去皮豌豆。

2、洗净加水泡5个小时以上，如果是夏天要及时换水或冷藏，泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器。

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3、把豌豆放在蒸笼一层，下面的锅中加水，然后蒸半个小时左右。

4、蒸好的豌豆用料理机打碎成蓉。

5、过筛。

6、加糖用中火不停翻炒至浓稠、有明显纹路。

7、方形模具(保鲜盒也可以)涂黄油(或玉米油等无味的油脂)防沾。

8、将炒好的豌豆蓉倒入模具，将模具在桌面震动使其平整，晾凉后盖保鲜膜冷藏定型，倒扣取出切块。

特点

软糯、香甜。

功效

健脾利湿、润肤美容。

小贴士

泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，视含水量考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感。

因此后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的含水量，是决定豌豆黄成型后口感的关键。