20101014家政女皇全集：糖醋丸子的做法

我们都吃过丸子，丸子的种类很多，在我国一些节庆日，人们总是喜欢做一些肉丸子来吃，这也是面食的一种。但是如果把丸子做成一道菜该怎么做呢?相信可能很多人都没有吃过糖醋丸子吧。下面就一起来学一学糖醋丸子的做法吧。

该视频主要文字介绍：

丸子的做法很多，每一种都是不同的味道，不同的食材做出不一样的味道。

糖醋丸子的做法一

原料

猪绞肉 150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量， 姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水;姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽。

做法

1、猪前肘剁成泥;

2、在馅里加一些调味品，要边尝边看看馅的味道会不会太闲或者不好吃，糖醋的口味一般是酸甜的;

3、准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用;

4、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好;

5、锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆;

6、用汤勺将丸子舀出形状来放入锅里;

7、中火炸成金黄色的丸子;

8、捞出，这是炸好的丸子;

9、葱、姜切末;

10、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香;

11、然后加入老抽和味极鲜爆香;

12、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整;

13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可;

14、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了;

15、一道美味可口的糖醋丸子完成。

糖醋丸子的做法二

1、香菇洗净切成小粒。把调料加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中，依次做完所有的丸子。

2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上，炸好的丸子呈金棕色。

3、在小碗中混和调料(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘。

糖醋丸子的做法虽简单，可也是需要用心，想要做出美味的糖醋丸子就试试以上的方法吧!

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