20141029贵州养生：张晔讲如何挑选松茸

在这个世界上有一些东西可能生长在一些深山老林里，不起眼，也许看到的人都不把它们当成什么珍贵的东西。比如今天要说的松茸。它是一种非常珍贵的菌类，在一些国家都是地位很高的人才能吃的。下面就让张晔专家来讲讲如何挑选松茸吧。

该视频主要文字介绍：

在一些雨水比较多的季节，正是松茸上市的时候，但是现在市面上卖的松茸品质有差有好，我们在买的时候要怎么进行挑选呢?

本期嘉宾介绍

张晔

女，解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

如何挑选松茸

首先，松茸产地是决定松茸品质和营养的核心要素。

产茸区的海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素，均会对松茸的生长产生影响，好的松茸是来自高海拔无污染的西藏林芝，重庆奇珍堂就可以买到。

第二，我们在挑的时候要挑选体积比较大的，这样的松茸吸收到的营养更多一些。

同时，大规格的松茸其实是非常珍贵的，15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品，在日本，只有皇室和社会地位极高的人才有资格吃。

松茸自身在满足上述标准的情况下，消费者自行购买鲜松茸产品时还需注意以下几点。

第一，要观察颜色

发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。

第二，观察品相

如果从外观上看不是很饱满的松茸，有些消瘦的就不要买，买比较饱满的，这种营养价值才高。

第三，看水分

市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

一支高品质鲜松茸的鉴定，涉及的标准非常多，消费者在购买松茸时，用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。

考虑到涉及松茸品质的每个因素，才能够买到优质的松茸，得到好的滋补效果和高的性价比。

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