食用油花样多 消费者挑花眼

营养专家：不要只吃一种油

对此，包头公共营养师协会理事长赵玉娜表示，根据标准，建议每个人每天的用油量为25克，只要是符合国家标准的食用油都可以，而且，从营养学的角度建议均衡食用。

赵玉娜说，市场上销售的油以坚果类为主，像我们日常烹调用的花生油等坚果类的油就很不错，这些油相较于“调和”了其他成分的油，营养成分会高些，价位也适合普通百姓的需求。还有各类橄榄油、茶子油、胚芽油等油品对人体都有一定益处，特别是茶子油，营养价值高价格还比橄榄油便宜，可以成为市民们购油的首选。市民们在选购时要注意生产及保质日期，一定要选择正规厂家生产的、国家认证的油，保证油品质量。还应尽量选择小包装的油，减少氧化，保留营养。不过，油品毕竟不是药品和保健品，一方面要严格控制摄入量，防止由于过量食用带来一系列疾病的隐患。另一方面，好要经常轮换食用各种油品，可以达到均衡营养的目的。

此外，据了解，目前市场上出现一种家庭自主榨油的榨油机，受到了不少高端人群的欢迎。对此，赵玉娜表示，榨油涉及到做法、用量、消毒等很多问题，由于不是专业人员，家庭制作的油品质量不能得到很好的保障，一般家庭没有必要考虑自主榨油，市面销售的食用油就可以满足日常的需求。

食用油安全

炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒。而有的人认为炒菜油越热越好，甚至烧至油(油食品)冒烟，认为这样炒出的菜好吃味鲜，其实炒菜油过热，破坏营养成分，甚至对人体有害。

这是因为，油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅后易把菜烧焦，也破坏了菜的营养价值。另外，炒菜油烧得过热，在油底会出现一种很浓的硬脂化合物，人体摄人后会使胃粘膜坏死，引起低酸胃炎和胃溃疡，久而久之甚至可能发生胃癌。

我们是否要追求更精更纯的食品，也就是营养成分单一的“高级食品”，造成营养失衡之后再去补这补那，则应是粮油食品业及消费者都应探讨和关注的问题。