茶具的使用 教你选择和使用茶具

绿茶程序解说

第一道：焚香除妄念。俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆清雅的气氛。 第二道：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。

第三道：清心去凡尘。茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第四道：仙子上瑶台。绿茶，犹如翩翩绿衣仙子，从茶园走来。“仙子上瑶台”，就是我们将茶叶从茶叶罐中请出，放入茶荷，就好像绿衣仙子移步瑶台，翩翩的来到你的眼前。

第五道：冰宫迎佳人。苏东坡有诗云：“从来佳茗似佳人”。“冰宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第六道：甘露润莲心。好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第七道：轻摇闻初香。“轻摇闻初香”。 由于茶叶从干茶到完全吸饱水分，需要几次冲泡，因此润茶后，我们要轻摇杯子，使得杯中茶叶充分吸收水分，并通过热气，将茶香散发出来。而这时的茶香，才是刚刚挥发的，就像少女身上淡淡的初香。

第八道：凤凰三点头。冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

第九道：碧玉沉清江。冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

第十道：观音捧玉瓶。佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。

第十一道：春波卷雀舌。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

第十二道：禅心悟茶香。品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波卷雀舌”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。以及清悠从容、淡泊致远的生命之香。

第十三道：一品涤阿堵。唐朝诗人卢仝有诗曰：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”“一品涤阿堵”，是说品茶人一旦喝到了上品好茶，就会神清气爽，如沐春风，所有的烦恼都散发掉了，好似两腋生风，飘飘欲仙。

第十四道：物我两得趣。茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也;二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也;三曰：众品得道。孔子曰：“三人行必有有我师”，众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。“物我两得趣”，是说在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。