饮食误区 花生竟是这六类人的“催命符”

由此可见，花生油的营养价值不可低估，所以其在价格上也相对较高。于是有人不禁要问了，如果家里的花生油过了保质期，是不是就浪费了?过期的花生油还能吃吗?对此，专家认为，任何过期的食品，都是不宜食用的，花生油当然也不例外。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

附：延长食用油保质期的小妙招

妙招一：小瓶罐分装

桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;

妙招二：深色玻璃瓶储油

好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;

妙招三：加入热盐

可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;

妙招四：加维生素E

也可在食用油中加入1—2粒维生素E，方法：把维生素E粒扎破，挤入食用油中，能增强油脂的抗氧化能力。

后，还要提醒大家，食用油佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁，如此才能保障食用油营养与香味。

总结：通过小编上文的介绍，你知道花生是哪六类人的“催命符”了吗？你知道吃花生有哪些饮食误区了吗？虽然花生的营养价值很高，但是大家一定要注意避开这些误区，这样才能吃得更加健康。