20140130健康北京视频：王宜讲吃鱼对身体的好处

该视频主要文字介绍：

多吃鱼对身体的好处

鱼肉

鱼肉富含优质蛋白，人体对鱼肉具有良好的消化效果，容易消化和吸收。而且鱼肉的脂肪含量低，含有多种无机盐以及维生素A、维生素D、维生素B族等。

本期嘉宾介绍

王宜

女，食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养学30余年。

获得的主要荣誉有全国“三八”红旗手、北京市“三八”红旗奖章、亚洲现代营养学特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪大赛(暨世界奥林匹克烹饪大赛)佳创意集体奖、2009健康中国“中国具影响力健康教育专家”、“中华老年医学首席知名中青年专家”。

而且，在一条鱼里面，鱼肉有暗色以及白色肉之分，暗色的鱼肉就含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道比较腥，如金枪鱼和沙丁鱼等。而像大黄鱼、比目鱼等这些白色肉类，腥味就比较轻。

鱼脑

鱼脑富含DHA，这种一直被称为“脑黄金”的物质，同时还有磷脂类物质，有助于帮助大脑发育，对于提高记忆力以及预防老年痴呆症的效果也十分好。

但是人们要注意的是，鱼脑的胆固醇含量比较高，人们应该控制鱼脑的食量。

鱼鳔

鱼鳔在古代的时候有 “海洋人参”的美称，和燕窝、鱼翅一样深受人们的喜爱。因为鱼鳔里面含有大量的胶原蛋白质，对改善组织营养以及促进生长发育，有效延缓皮肤衰老的功效十分受到人们的关注。

同时所含的脂肪比较低，是十分理想的低脂高蛋白质食品。如果将海鱼的鱼鳔制成干品，就成为鱼肚，有多种吃法，并且口感很润滑。

鱼鳞

鱼鳞富含胆碱，对于提高记忆力有很好的帮助。同时鱼鳞有多种不饱和脂肪酸，若想要防治动脉硬化、高血压以及心脏病的话，就可以多吃鱼鳞。

另外，鱼鳞做成鱼鳞冻比较容易食用。另外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞由于含有一定的脂质和鲜味成分，烹调这两类鱼的时候可以不刮鱼鳞。而且带鱼的鱼鳞也可以不去，因为带鱼鱼鳞含有可抗癌的物质。

鱼眼

有些人在吃鱼的时候喜欢吃鱼眼，虽然鱼眼小，但是营养价值也很丰富。其中维生素B1和DHA的含量比较高，而且鱼眼的口感滑腻，因此也有人专挑鱼眼来吃。

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