20141210健康大不同：朱焜讲黄酒的营养价值

  

该视频主要文字介绍：

黄酒养生保健的效果驱寒保健用酒首选黄酒，而且只要饮用得法，还能强身健体、治疗疾病。

黄酒的营养价值

黄酒是世界上古老的三大酒种之一，是我国特有产品。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。

其很多营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒是很重要的中药药剂辅料或“药引子”。

中药处方中经常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。

陈磊垚说，黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。

这8种氨基酸在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

饮黄酒的佳温度是38℃

南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，饮黄酒好的方法是温饮，温饮能使黄酒酒香浓郁，酒味柔和。

温饮的方法一般分为两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热;另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

黄酒的佳品评温度是在38℃左右，此时脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

郭海英介绍说，拿黄酒佐餐是一种不错的保健饮食方法，但比较讲究。

比如不同的菜要拿不同类型的黄酒来搭配，这样才能更好地体现出黄酒保健的价值和菜肴的美妙口味。比如干型的黄酒，适合搭配蔬菜类、海蜇皮等冷盘。

半干型的“加饭”黄酒，适合搭配肉类、大闸蟹;而半甜型的黄酒，则宜搭配鸡鸭类;甜型的黄酒，比较适宜搭配甜菜类菜肴。

黄酒药膳二则

黄酒白糖核桃泥

该方出自《本草纲目》，需要准备5个核桃仁，50克白糖，250毫升黄酒。

把核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。食核桃仁泥，每日2次。

该方具有补肾安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。

葱豉黄酒汤

准备豆豉15克，葱须20克，黄酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，后加黄酒，出锅取汁。

每日2次，趁热顿服。该方适用于风寒感冒患者。其他类型的感冒患者不宜使用此法。

本期嘉宾介绍

朱焜

男，主治医师，擅长肛肠科手术，慢性便秘、泄泻调理，尤其擅长肛周肌群失调导致的排便困难。

注意：本频道文章版权归上海教育电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!