20140916健康大不同视频：沈红艺讲吃粗粮益处

 

该视频主要文字介绍：

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我们知道古人爱吃粗粮，就连富贵人家也一般都吃粗粮。为什么呢.很显然的原因，因为吃了健康。我想大家都知道粗粮吃了好，粗粮可以预防疾病。那么我们先了解一下，生活中的粗粮有哪些.像小米、玉米、黄豆、蚕豆、红薯、山药等等都是粗粮。因此，在日常生活中，多吃这些食物好处很多。

吃粗粮的益处

①避免热性病的发生

粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、疮疖、高血压等。因此食用粗粮，可以避免人类的绝大部分疾病的发生。

②防治心脑血管疾病的作用

粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。

③防治糖尿病的作用

粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。

④治疗便秘的作用

粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。

本期嘉宾介绍

沈红艺

女，江苏启东人，医学博士，工商管理硕士，副研究员。现任上海中医药大学健康营养研究室主任。

主要从事中医基础理论、中医营养学、心身医学、亚健康方面的基础研究和产品研发工作。先后负责各级科研项目8项，其中国家十一五科技支撑计划项目1项(第二负责人)，校级项目3项，协作课题4项。参与科研项目4项。主要研究工作包括，开展了乳腺增生病的的心理应激发病机制及中医疏肝调冲法对其调整作用研究、建立了乳腺增生病证结合动物模型、开展了天然动物药哈士蟆抗骨质疏松的功能学研究;主持研发了天屏牌养生胶囊、天屏牌三清日通片、天屏牌脉力康片，参与三类新药乳舒安胶囊的前期研发工作，目前正在进行亚健康状态的测量和诊断标准研究。

共发表文章12篇(其中第一作者7篇，第二、三作者5篇)主要涉及中医基础理论、心身医学、中医营养学等。参加《中国现代营养学》和《中国亚健康学》的编写，其中《中国亚健康学》一书为副主编。已和何裕民老师合带一名硕士，指导二名硕士。

⑤减肥作用

粗粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中国肥胖儿童数量正随儿童年龄的增长而升高。儿童肥胖使其体力、脑力水平降低，且成为将来患成年疾病的温床。因此家庭和幼儿园应多为肥胖儿童提供粗粮的主食。例如，玉米有很高的营养价值，又是很好的饱腹食品，可多给肥胖儿童食用。

⑥帮助食物消

但是人类必须有粪便，那么什么样的粪便对于人的害处少一些呢.吃粗粮!吃粗粮不仅不会形成恶臭的粪便，而且还有一个治疗作用，这就是裹肠毒!什以叫裹肠毒呢.现代医学发现，人在不吃不喝的状态下，消化道的消化腺照样分泌消化液，诸如：胃要分泌胃液，十二指肠要分泌十二指肠液，胰腺要分泌胰液，肝脏要分泌胆汁等。这些消化液一方面对于人体是有利的，能够帮助食物消化;另一方面对于人体是有害的，因为这些消化液如果不和食物发生反应，而被人体再吸收，那么就会产生毒性。

⑦防治不育症

目前，世界不育人口比例已经上升到三分之一或者四分之一。英国研究人员说，目前大约60%的女孩子被视为临床性肥胖。除非加强锻炼并注意饮食，否则这一比例将上升。而当女性无法排卵，或具有罹患多囊性卵巢结合症，那么肥胖就可能导致人类绝种。因此提倡食入大量的膳食纤维素是非常必要的。

⑧防治抑郁症

据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维素具有镇静作用。当抑郁症患者食入大量的膳食纤维素之后，其抑郁症态有所减轻。

⑨止喘作用

粗粮具有缓解支气管痉挛的作用，其原理不同。

⑩控癌作用

许多研究人员发现，癌病人吃粗粮能够延长寿命。