20130923健康好味道2016：牛蛙的做法

牛蛙的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃，对我们的身体有一定的帮助，而且味道非常棒。那么日常生活中牛蛙的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道2016栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛蛙的做法

材料

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个。

红油豆瓣，青花椒，料酒。

老抽少许，豆粉，大葱段，味精。

做法

1、首先将牛蛙处理干净，然后沥干用料酒、豆粉一起码味10分钟，再过一下开水，然后捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、然后将其焖几分钟，直到焖至汤汁少时，放入葱段、味精，当然也可以适当的放点香醋，即可。

干锅牛蛙

材料

牛蛙，土豆，莴苣，香菜。

干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

调料

盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4、然后将锅烧热加入适量的油，直到锅中的油烧到6成热的时候将土豆条加入，用小火炸熟后捞出备用。

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

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