20150427健康好味道视频：重庆火锅的做法

火锅的做法是非常丰富的，现如今生活条件越来越好了，日常生活中我们也经常吃火锅，不仅营养而且非常美味。那么生活中火锅的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频全集栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

重庆火锅的做法

材料

毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克。

黄牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。

鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克。

芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克。

姜末50克，花椒4克，精盐10克。

豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克。

料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。

做法

1、首先我们就要将准备好的毛肚清洗干净，然后再将其切成合适大小的薄片，紧接着再用凉水漂起。

2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

4、然后我们就要将准备好的莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗等等，都清洗一下，然后撕成长片即可。

5、豆鼓、豆瓣剁碎。

6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥。

7、接着加入适量的姜末、辣椒粉、花椒并将它们炒香，然后我们再加入牛肉汤烧沸，在移到旺火上即可。

8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。

10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

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