20150206健康生活视频全集：如何清洗锅底

该视频主要文字介绍：

熬粥或炒菜时经常会有粘锅底的现象，如果不采取措施立即就刷的话，锅底很难刷洗干净，而且用硬物刮也容易伤到锅本身。

如何处理粘锅底

方法

一个比较便捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。

小提示

其实粘锅是可以避免的，比如熬粥的时候勤搅动一些，用火不要太大;炒菜的时候一旦干锅便适当加些水等。

如何处理锅底焦黑

锅粘底到了一定程度，就会变得焦黑。锅底焦黑不但很难清洗，而且不宜用硬物用力刮，否则很容易损伤锅底。其实，要解决这个问题并不难，可以借用醋的妙用。

方法

把醋和水以1：2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。

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锅具使用保养有“学问”

不少家庭在锅具的使用保养上采取“一视同仁”的做法，但专家提醒，只有根据锅具材质的特点采取不同的使用和保养方法，才会延长其使用寿命，并有利于使用者的健康。

大连交通大学材料学院专家许鸿吉教授介绍，不锈钢锅在清洁时不能用钢丝球，也不能用如苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或强氧化性的化学药剂清洗，以免对锅体产生腐蚀。

应使用中性洗涤剂或温水清洗。不锈钢锅不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。为避免锅变黄变黑，在烹饪时不要用太大的火。

铁锅使用完应尽快清洗，以免生锈产生氧化铁。尽量不要用铁锅煮汤或熬绿豆，也不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁元素，破坏菜中的维生素C。

如果铁锅生锈了，可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗。情况严重可用石蜡溶液除锈。刷锅时应尽量少用洗涤剂，之后还要注意将锅内的水擦净。在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，可去除锅内异味。

限制温度在250℃的不粘锅不宜煎炸食物，同时也不宜用来制作酸性食物。炒菜时注意火不要太大，好不要使用铁铲子，避免划损不粘锅表面。清洗时避免使用硬质物，用海绵加热水清洗即可。

铝锅煮水时间长后会变黑，因为水中溶解了一定量的铁盐。这时滴几滴醋或煮几次番茄等酸性食物，就可以将附在锅表面的铁溶解，铝锅就会重新变得光亮。

也可将新鲜的苹果皮放入锅中，加水适量，煮沸一刻钟，然后用清水冲洗，也能达到预期效果。

因为铝和铁在一起会发生电化腐蚀，所以铝锅不要和铁餐具共同使用。同样，铝锅在高温煎炒菜时也要避免使用金属铲，以免更多的铝进入食物。

新锅具的清洗保养步骤

1、首先，要用清水浸泡10分钟。

2、然后，撕去锅内的标签。

3、接着用海绵沾少许清洗液清洁，千万不要用一些损伤性大的清洁剂。

4、再用清水清洗干净。

5、随后用刷子刷一层油。

6、后用纸巾擦干净即可。

虽然方法很简单，但是很实用，正确的清洗保养步骤能让锅具更好用也更耐用。