20150225健康生活视频全集：姜影讲如何挑选草莓

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草莓挑选、清洗及保存攻略

又到了摘草莓的季节!草莓鲜红艳丽，酸甜可口，自然备受群众喜爱。每逢周末，很多家庭开车到郊外摘草莓，享受亲子乐之余还能品尝美味的草莓。下面为您介绍草莓的挑选、清洗及保存方法。

草莓的形状一般有两种，一种是山形，个头很大，这种草莓中注入了过量的植物激素，味道不好。另一种是心形，这种草莓是自然生长而成的，味道较好。

颜色较深的草莓，是熟透了的，口味较纯正。呈黄白色的，是没有熟透的，较生涩。底托翘的草莓，一般比较甜;而底托扁平的则不好吃。

用刀将草莓切开，内部为空心的，是因为注入过多激素而导致，口感不好。内部为实心的，则比较好吃。

草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

清洗草莓时，首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去掉大部。

需要注意的是，不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。然后，把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟。

碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。

后，再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。

提醒大家，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

草莓含水量高，组织娇嫩，容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，草莓1-3天就开始变色、变味。

我们摘完草莓后，不能及时食用的，需要保存起来。保存草莓时，越新鲜的越容易保存。因此，我们采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓组织。

摘回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。草莓保存时好不要沾水，适宜在10度以下、零度以上的条件下保存。

当然，草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样保存时间较长。

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本期嘉宾介绍

姜影

女，国家二级公共营养师、劳动部就业指导中心高级营养讲师、2013“十佳”公共营养师、多家培训机构营养讲师、首都营养美食学会营养讲师、CCTV、北京、上海、山西电视台、新浪、腾讯、搜狐、乐视网营养嘉宾、多家杂志报刊撰稿人。

草莓的营养价值

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

1、维生素C

草莓维生素C的含量比等量的西瓜、苹果、葡萄高10倍以上。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。维生素C还能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。还能防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。

草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。

2、维生素A

草莓富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

3、胡萝卜素

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。