20140214cctv10健康之路：常翠青讲盐怎么吃健康

该视频主要文字介绍：

盐怎么吃健康

有句俗话叫“没盐没味”，觉得只要盐不够才就没味，因此对盐的要求没有那么的严格，其实盐也是我们生活中应该特别注意的一种食物。

大多数对体重增加一公斤都紧张万分的女性，对盐却格外地纵容，烧烤、咸菜不离口。虽然盐是维持人体正常生理功能的必需品，但过量摄入不仅会导致发胖、浮肿、青春痘，长期高盐还会引起高血压等疾病。

盐吃得太多还会导致皮肤不好。吃盐过多皮肤容易长皱纹。因为盐分摄入过多，体内的纳离子增加，破坏细胞内外的渗透压平衡，导致皮肤细胞脱水，时间长会让皮肤皱纹增多。

人人都吃盐，但每个人对盐的敏感度不一样，口重的人也并非一生下来就爱吃咸的食物，多半是后天饮食习惯养成的。但常吃咸的食物，味蕾就会发生改变去适应，以致越吃越咸。

我国是高盐食用区，对盐的摄取大多超过10克，按食盐量分4种类型，好的是广东人，

广东人食盐平均在6～7克盐，清淡;第二是上海，上海人一天8～9克盐，他们喜欢放点糖，不太咸，这也很好;第三就是北京人，一天11～13克盐，这样就多了，应该砍掉1/3或一半;盐吃得多的是东北人，一天13～16克盐，就太多了，要减少一半。

日本北海道居民过去有吃咸鱼的习惯，一天吃30多克盐，结果得了两个外号——“胃癌王国”和“脑卒中王国”。后来有了冰箱以后，可以将鱼低温保鲜了，不再靠用盐腌保质了，盐吃得就少了，胃癌发病率直线下降。

世界卫生组织推荐的盐摄取量只是6克。要将我们现在摄取的盐减掉一半，确实不是件容易的事。盐淡，会感觉食物不香，味道不好。但为了美丽和健康，我们要从现在减盐。

少吃盐，可从以下十招入手

1、少吃零食：咸饼干和薯片、话梅等零食都含有较多盐分。吃这些零食后增加了当天的盐摄入量，但吃饭时盐的摄入不变，因此，吃多零食就增加了盐的摄入量。

本期嘉宾介绍

常翠青

女，1964年7月24日出生，汉族，河南人，博士，副研，北京大学第三医院营养生化研究室主任。

2000年至今担任中国营养学会常委理事;2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顾问委员;2007年至今任《营养学报》编委。主要研究方向是运动、营养与慢性病;1993年至1996年，在哈尔滨医科大学营养与食品卫生学专业博士毕业;1996年至1998年，在北京医科大学第三医院运动医学研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大学运动科学和体育研究中心任助研;1999年至今，在北京大学第三医院运动医学研究所任副研究员;2002年至今，在北京大学第三医院运动医学研究所运动营养生化研究室任主任;2002年担任硕士研究生导师，已培养博士生1名，硕士生2名。

2、改掉喝汤的习惯：餐馆中的汤都含有较多的味精和盐，喝汤会增加盐的摄入。尤其吃火锅时不要喝汤，因为锅里的盐经过长时间煮沸，会生成亚硝酸盐，摄入后不仅会损伤胃粘膜，还会营造癌细胞生长环境，增加患胃癌的风险。

3、不吃加工食品：肉类加工食品、各种罐头、方便面等快餐食品中都含有很多盐分，不吃才是好的选择。为了美丽和健康应多吃新鲜的天然食品。

4、火腿等食物用水煮后吃：火腿、腊肉、腊肠等腌制食品都含有较多的盐分，因此要格外注意少吃点，如果非要吃，好先用水沥掉一部分盐再吃。

5、少吃泡菜：泡菜中含有大量的盐分，对身体有害，尤其是韩国辣白菜更要少吃。

6、限食咸味食品：好每餐只吃一种咸味食品，其它菜都选择清淡的。

7、多吃橙子、豆芽：它们有助于身体排出过理的纳离子。

8、用酱油代替盐：由于酱油代替食盐烹饪，味道不会变差，而盐分摄入量则会大大下降。

9、借鉴西餐盐用法：西餐中少加或不加盐，而是在餐桌上放一个小小的盐瓶，就餐时每个人可以根据自己的口味撒盐，由于撒的盐只停留在食物的表面，不会渗进食物里，因此吃起来既有滋味又能减少近一半的用盐量。

10、每月戒盐一天：美国哈佛大学研究人员研究发现，即使每月仅戒盐一天，患心脏病的机率也会下降至少10%。

温馨提示：对盐的实用应该特备注意，特别是对于老人来说，另外北方人对咸菜非常喜爱，咸菜里的含盐量也是非常高的，因此我们实用也要特别注意量。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!